Fosfor
Fosfor
Charakteristika
Fosfor se v přírodě vyskytuje v anorganické formě, především jako fosforečnany, je však součástí velkého počtu organických sloučenin ve všech živých buňkách.
Tělo dospělého člověka obsahuje přibližně 700 g fosforu. Příjem vápníku a fosforu by měl být v poměru 1,2 až 2:1, přičemž s přibývajícím věkem by se měl poměr Ca:P blížit hodnotě 1,2:1.
Přirozené zdroje
| Průměrný obsah fosforu v potravinách (mg/kg) |
|---|
| hovězí maso | 1.540 |
| vepřové maso | 1.310 |
| hovězí játra | 3.500 |
| vejce | 2.200 |
| sýr ementál | 8.600 |
| mouka pšeničná hrubá | 820 |
| mouka žitná | 700 |
| rýže loupaná | 1.200 |
| kukuřice, zrno | 2.560 |
| ovesné vločky | 440 |
| brambory | 580 |
| fazole | 4.290 |
| hrách | 3.000 |
| zelí bílé | 280 |
| kapusta | 560 |
| mrkev | 300 |
| rajčata | 250 |
| špenát | 480 |
| hřiby | 1.150 |
| jablka | 100 |
| broskve | 310 |
| pomeranče | 230 |
| jahody | 350 |
| maliny | 440 |
| borůvky | 90 |
| hrozny | 260 |
| ořechy | 4.290 |
| mléko plnotučné | 870 |
Denní potřeba
Děti 180 - 250 mg; děti nad 8 let 550 mg; ženy 500 mg; muži a těhotné ženy 600 mg; kojící ženy 800 mg.
Doporučená denní dávka fosforu je v ČR stanovena vyhláškou na 700 mg.
Projevy předávkování
Dlouhodobý nadbytek způsobuje snižování hladiny vápníku v séru. Vysoký příjem fosforečnanů v potravě také snižuje využitelnost celé řady dalších prvků, zejména železa.
Projevy nedostatku
Nedostatek fosforu je těžko dosažitelný, neboť je hojně zastoupen v potravě a jeho denní příjem dosahuje až dvojnásobku potřebného množství. Aktuální nedostatek v séru může vzniknout při vysokém příjmu cukrů a některých tuků v potravě. Brzy je však vyrovnán z kosterních zásob. U diabetiků je snížena hladina organicky vázaného fosforu v séru, naopak je zvýšena hladina organického fosforu.
Metabolismus fosforu a především jeho vstřebávání negativně ovlivňuje hliník, který je často složkou takzvaných anacidních žaludečních léků. Stejný efekt se projeví, pokud tyto léky obsahují i hořčík, ale jen pokud je obsažen jako hydroxid hořečnatý. Organicky vázaný hořčík, například ve formě laktátu, tento efekt nevykazuje.
Biochemická aktivita
Spočívá ve spoluúčasti na metabolismu vápníku. Mimo to je vázán ve zvláštních sloučeninách, které tělo používá k uchovávání energie, získané z rozkladu především cukrů a tuků. Jenom pro zajímavost 1 mol fosfoenolpyruvátu v sobě fixuje energii 61,86 kJ, což odpovídá energetické potřebě celého těla dospělého muže, vykonávajícího úřednickou činnost po dobu více než 7 minut. Jiná sloučenina, vyskytující se v těle v poměrně velkém množství, adenosintrifosfát, v 1 molu fixuje energii 30,51 kJ stanoveno za standardních podmínek. Mol je speciální hmotnostní jednotka, používaná v biochemii a vztahuje se k molekulové hmotnosti dané sloučeniny.
Metabolismus fosforu je úzce spjat s činností růstového hormonu. Na tento fakt ukazuje i skutečnost, že rostoucí děti mají obyčejně zvýšenou hladinu fosforu v krvi a vyžadují tudíž zvýšený příjem vápníku.
Využitelnost fosforu je silně závislá na obsahu vápníku v krvi. Je-li jeden z těchto prvků podán ve zvýšeném množství, vede to obvykle ke zvýšení vstřebatelnosti druhého. Toto pravidlo neplatí v případě, kdy je vápník podán jako uhličitan vápenatý a fosfor ve formě fosforečnanu. V tomto případě dochází v trávicím ústrojí ke vzniku fosforečnanu vápenatého, který je pro organismus velice těžko dostupný.
Pro výrobu doplňků výživy se nejčastěji používá právě forma fosforečnanová. Tyto výrobky by neměly obsahovat současně železo.
Fosfor se vylučuje především močí. Ledviny mají vysokou schopnost fosfor zpět resorbovat a uvádí se, že 80 až 90% je ho vráceno zpět do krve. Zvýšené vylučování podporuje parathormon, neboť jeho úkolem je zvyšovat obsah vápníku v krvi, pokud před tím došlo z nějakého důvodu k jeho snížení. Má-li v séru dojít ke zvýšení volného vápníku, musí současně dojít ke snížení obsahu fosforu.
Doporučené doplňky stravy
Vhodnými doplňky stravy obsahujícími fosfor jsou Osteo a Lactavit.
Související články
Odkazy
Při zpracovávání textů a grafické stránky článků byly využity podklady z odborné literatury a internetu. Převzaté obrázky byly graficky upraveny pro potřeby tohoto webu. Kreslené obrázky podléhají autorským právům. Seznam použité literatury naleznete zde.
Zajímavé stránky
